Ingredientes
- 8 alcachofas
- 1 lima
- 1 limón
- Una pizca de sal
- Pimienta
Ingredientes para la mayonesa
- 2 ajos negros
- 1 huevo
- ½ vaso de aceite suave de girasol
- El zumo de medio limón
- Sal
Elaboración
Pelamos y cortamos las alcachofas en mitades. Para aprovechar bien la alcachofa, no le cortes el tallo, es una parte muy tierna y sabrosa. Las dejamos macerando en zumo de lima y limón durante unos 30 minutos.
Después, escurrimos, emplatamos y salpimentamos. Regamos con un buen chorro de aceite de oliva y acompañamos de la mayonesa de ajo negro.
Elaboración de la mayonesa
La elaboración de esta mayonesa es muy sencilla. Si se corta, repite de nuevo el proceso; a veces ocurre, no hay que agobiarse.
Ponemos en un vaso de batidora el huevo en primer lugar, los ajos cortados y el zumo de limón, una pizca de sal y el aceite. Ponemos la batidora dentro en la base del vaso, fija y sin moverla comenzamos a batir con velocidad media. Cuando veamos que la mezcla empieza a espesarse, vamos poco a poco moviendo la batidora para que se vaya integrando el resto del aceite. Lo hacemos de forma suave y sin prisa hasta que todos los ingredientes estén integrados y la mayonesa esté con textura cremosa.
