Crema de hinojo y calabaza

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Ingredientes
  • 200 g calabaza
  • 1 bulbo de hinojo
  • 2 puerros
  • 1 cucharadita colmada de Ras El Hanout
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 4 dátiles medjool
  • Aceite
  • Sal
Elaboración

Cortamos la calabaza, el hinojo y el puerro muy pequeñitos y los ponemos a pochar con un par de cucharadas de aceite de oliva. Pasados unos minutos añadimos las especias y mezclamos bien hasta que comiencen a desprender su aroma. En ese momento incorporamos los dátiles y cubrimos con agua.

Dejamos que hierva tapado hasta que las verduras estén blanditas. En ese momento pasamos por la batidora hasta tener una crema homogénea y suave. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Para decorar utilizamos frutas secas como arándanos y frutos secos como piñones y nueces.

¿Sabías qué…?

Tanto el bulbo del hinojo como sus semillas tienen un sabor suave a regaliz. El sabor de las semillas es más potente debido a sus aceites esenciales.

Aparte de sus muchos usos culinarios, el hinojo tiene efectos antioxidantes, antiinflamatorios y antibacterianos. El bulbo de hinojo es una buena fuente de vitamina C, tan importante para el sistema inmune, reparación de tejidos y síntesis de colágeno. También se ha visto que el hinojo tiene propiedades galactogénicas; es decir, que ayuda a aumentar la secreción de leche, probablemente debido a sustancias como el anetol, dianetol y fotoanetol que contiene.

El aceite esencial del hinojo contiene más de 87 compuestos volátiles, incluidos los polifenoles antioxidantes ácido rosmarínico, ácido clorogénico, quercetina y apigenina.

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