Ingredientes
- 8 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 nabo
- 6 dátiles gordos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de curry rojo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de pimienta negra
- Aceite
- Sal
Elaboración
Lavamos bien las zanahorias y el puerro y los ponemos en una asadora con una tapa a fuego medio y vamos dándoles la vuelta a medida que se vayan dorando y cocinando. Una vez estén blanditos los reservamos. Por otro lado cortamos la cebolla y el nabo en trozos pequeños y los ponemos a dorar en una olla junto con las especias, el laurel y los dátiles deshuesados.
Añadimos el puerro y las zanahorias también cortados y cubrimos de agua (dejamos una fuera para decorar). Dejamos hervir unos 15 minutos a fuego vivo y apagamos. Luego batimos, emplatamos y decoramos con la zanahoria que hemos reservado. Ya tenemos la crema lista para comer.
¿Sabías que…?
La zanahoria es una raíz que a menudo se afirma que es el alimento saludable perfecto. Es crujiente, sabroso y altamente nutritivo. Es una fuente particularmente buena de fibra, vitamina K, potasio y antioxidantes, especialmente betacaroteno, cuya ingesta ha relacionado con un menor riesgo de cáncer.
Ayudan a la pérdida de peso y se han relacionado con niveles más bajos de colesterol y una mejor salud ocular.
Se encuentran en muchos colores, incluyendo amarillo, blanco, naranja, rojo y morado. Los colores dependen de la acumulación de diferentes pigmentos. O, en el caso de la blanca, de ninguno. Las moradas, con alto contenido de antocianos, y las amarillas, ricas en luteína, se consumen en regiones de Oriente Medio, mientras que las rojas, ricas en licopeno, son bastante frecuentes en todo Asia, desde Pakistán hasta China.
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