Si te gusta el brócoli tanto como a mí, aquí tienes una receta sencilla, súper rica y bella a la vista. ¡Que la disfrutes!
Ingredientes
- ½ brócoli mediano
- 6 setas shiitake
- algas al gusto
- 1 cebolla mediana
- 150 g frutos secos (avellanas, castañas, bellotas, nueces, anacardos…)
- 200 ml nata vegetal
- ½ cucharadita de alcaravea o nuez moscada
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- aceite
- sal
Elaboración
En un wok o sartén ponemos el brócoli a trozos pequeños con un par de cucharadas de aceite, 1 cucharada de ajo en polvo y otra de cebolla en polvo y lo salteamos unos minutos hasta que quede con textura blandita. Luego retiramos, aplastamos con un tenedor o batidora y reservamos. En ese mismo wok ponemos las setas a trozos pequeños con la cúrcuma y las algas. Salteamos unos cinco minutos y las reservamos.
Colocamos un molde en la base de un plato llano y ponemos las verduras dentro aplastándolas ligeramente. Primero el brócoli y luego las setas (dejando espacio para la bechamel).
Para hacer la bechamel ponemos la cebolla a pochar con una cucharada de alcaravea o nuez moscada. Añadimos la nata vegetal y removemos bien. En una batidora ponemos el fruto seco que hayamos elegido (en mi caso fueron las avellanas) y lo trituramos bien. A continuación mezclamos con la salsa de cebolla y nata en la misma batidora hasta conseguir una textura grumosa pero homogénea y semilíquida.
Ponemos la bechamel encima del timbal y ya lo tenemos listo para comer.
¿Sabías qué?
Hay investigaciones recientes del CEBAS-CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) que revelan que el cocinado del brócoli al vapor, durante tres a cinco minutos, mantiene un alto porcentaje de sus nutrientes y fitoquímicos, que casi alcanza el 100 por cien, en especial la vitamina C y glucosinolatos. Por otra parte, los tiempos de cocinado largos dificultan la asimilación de sus nutrientes. También es posible saltearlo; aunque el aceite esté a más de 100ºC, el interior del brócoli y también de otras coles queda intacto.
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